عالم المراةفن الطهي

أحلي طرق لعمل جميع أنواع الحلويات الشرقية المختلفة بالصور

الحلويات الشرقية

الحلويات المحببة لنا جميعاً كباراَ و صغاراً، هي الحلويات الشرقية بإمكانك أن تصنعيها بيدك فى البيت لذلك نقدم لكِ الوصفات .

نقدم الان وصفات الحلويات الشرقيه 

كنافة بالقشطة 

كنافة بالقشطة

 المكونات الحشو 

  • كوبين حليب
  • 3 معالق كبار نشا
  • 2 معلقة كبيره بودرة كريم شانتيه
  • كوب قشطة
  • معلقة صغيرة فانيليا

المقادير 

  • ربع كيلو كنافة
  • نصف كوب سمنة مذابة
  • معلقتين كبار سكر بودرة

الطريقه تحضير الحشو 

  • في اناء نضيف الحليب وندوب النشا والفانيليا وبودرة الكريم شانتيه على البارد
  • نضعهم على النار مع التقليب المستمر حتي تتقل ثم نرفعه من على النار ونضيف القشطه ونقلب بأحكام ونتركها تبرد فتره

شاهد ايضا :زوج يكتشف خيانه زوجته عبر نفق أسفل السرير

طريقه التحضير 

  • نقطع الكنافة قطع صغيرة ونضيف عليها السكر البودرة و السمنة.
  • نجهز الصنيه و ندهنها سمنة و نفرد عليها نصف كمية الكنافة ونضغط عليها باحكام
  • ونفرد عليها طبقة من الحشو ونوزعها نترك الاطراف فارغه بدون حشو
  • ثم نضيف كميه الكنافه الباقية ونضغط عليها ونوزع سمنة على الوش.
  • نضعها في الفرن الساخن على درجه حراره 200 في بدايه ما الاطراف تحمر نفتح شواية الفرن حتي يصبح لونها ذهبي نخرجها من الفرن .
  • ونسقيها شربات تقيل بارد وهي ساخنه ونتركها مكشوفة حتي تصبح بارده وثم نغطيها و نقدمها باردة .

 

الهريسة

طريقه عمل الهريسه

مكونات الحشو 

  • كوب جوز هند مبشور (200 جرام)
  • كوب مكسرات (200 جرام)
  • نصف كوب عسل جلوكوز (100 جرام)
  • كوب زبيب (200 جرام)

المكونات 

  • 3 كوب دقيق سمولينا (600 جرام)
  • كوب الا ربع دقيق ابيض (175 جرام)
  • كوب وربع جوز هند ناعم (150 جرام)
  • نصف كوب سمنة (100 جرام)
  • كوب الا ربع حليب دافي (175 جرام)
  • ربع كوب عسل جلوكوز (50 جرام)

طريقة التحضير

  • نضع الحشو  في طبق نخلط جوز الهند والمكسرات والزبيب وعسل الجلوكوز ونقلبهم مع بعض

 طريقه تحضير الهريسه 

شاهد ايضا : بروستد الدجاج المنزلي مع سر القرمشة أحلي من كنتاكي

  • نحضر طبق نضع دقيق السمولينا والدقيق الأبيض وجوز الهند والسمنة ونقلبهم مع بعض جيدا .
  • في اناء على النار ندفي الحليب وعسل الجلوكوز ونقلبهم مع بعض حتي يختلط العسل ويدوب فى الحليب
  • نخلط خليط السمنه مع خليط الحليب ونقلبهم لحد ما الخليط يتجانس جيدا ويكون خليط رملى 
  • نحضر وعاء وندهنها سمنة ونضع فيه نصف كمية العجينة ونفردها ثم نضع الحشو
  • ثم نضع باقي كمية العجينه ونساويها ونقطعها ندخل الوعاء الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقه
  • ثم نخرجها وتبرد نضع عليها شربات تقيل دافي ونقدمها.

 

بلح الشام 

طريقه عمل بلح الشام

المكونات 

  • كوب دقيق
  • معلقة كبيره زبدة
  • كوب ماء
  • معلقة صغيرة فانيليا
  • 3 بيضات
  • معلقة كبيره نشا

طريقة التحضير 

  • نضيف الماء مع الزبدة على النار حتي يسخنوا .
  • نضيف الدقيق على النشا و نقلبهم جداً بمعلقة خشب لمدة دقيقتين .
  • ثم نرفعه من ع النار و نسيبه يبرد لمده 10 دقايق.
  • ونضيف البيض و الفانيليا واحدة واحدة مع الضرب حتي يصبح العجين متجانس.
  • نضع العجين في كيس الحلواني ونشكل بلح الشام في زيت هادي على نار هادية .
  • حتي يصبح لونه ذهبي ثم نضعه وهو سخن بشربات بارد .

 

بودينج السميد 

طريقه عمل بودينج السميد

المكونات

  • 100 جرام زبدة
  • 2 كوب سميد ناعم
  • 2 كوب سكر
  • كوب ونصف ماء
  • جوز الهند : حسب الرغبة ( للتزيين )
  • مكسرات : حسب الرغبة ( للتزيين )

شاهد ايضا :أفضل الخلطات والبهارات والتوابل لجميع انواع الأكل

طريقة التحضير

  • ضعي الزبدة في وعاء على النار، وذوبيها وضيفي السميد وقلبي .
  • ثم ضيفي السكر بالتدريج مع التقليب بين كل إضافة والثانية.
  • ضعي الماء وقلبي حتي يصبح المزيج  يبدأ بالغليان والتماسك.
  • ثم ضعي المزيج في أكواب التقديم.
  • وزيني بجوز الهند والمكسرات حسب الرغبة .

 

السينابون

طريقه السينابون

المكونات الصوص السينابون

  • ربع كوب جبنه كريمي
  • معلقه كبيره زبده بدرجة حرارة الغرفه
  • كوب وربع سكر بودره
  • 4 معالق كبيره حليب
  • نصف معلقه صغيره فانيليا

مكونات السينابون

  • كوب حليب دافي.
  •  نصف كوب سكر.
  •  بيضتين.
  •  نصف كوب زبده بدرجة حراره الغرفه.
  • 2 معلقه صغيره خميره فوريه.
  •  رشة بيكنج بودر.
  •  رشة ملح.
  •  معلقه صغيره فانيليا سايله او رشة فانيليا بودر.
  •  4 كوب دقيق.
  • رشة بيكنج صودا (كربوناتو).

طريقه التحضير الصوص 

  • في بوله كبيره نضع المكونات كلها ونخفقها بإستخدام المضرب الكهربائي
  • حتي يصبح القوام ثقيل ومتماسك
  • ولو تريدين الصوص خفيف زودوا الحليب , لان كل ما كان الحليب اكتر كل ما كان الصوص اخف.
  • نضع الصوص على السينابون بعد 5 دقايق من خروجها من الفرن.

شاهد ايضا : بسبب انقطاع الاكسچين وفاة 4 مصابين بكورونا داخل عزل مستشفي الحسينية بالشرقية

طريقة التحضير السينابون 

  • في طبق كبير نضيف كل المقادير سويا ماعدا الدقيق
  • نخلطهم جيدا ثم نضيف الدقيق بالتدريج ونعجنهم جيدا
  • حتي تصبح العجينه تلم وماتلزقش في الايد
  • نغطيها ونسيبها تخمر في مكان دافي لمدة ساعه ونصف أو ساعتين.
  • نفرد العجينه بالنشابه على رخامه مرشوشه دقيق على شكل مستطيل سُمكه 1 سم تقريباً.
  • ندهنها زبده ونبدأ نحشيها
  • والحشو عباره عن :
    كوب سكر بني , عليه 4 او 5 معالق كبيره قرفه , وممكن تضيفوا نصف معلقة كاكاو او نسكويك .
  • نبدأ نلف العجينه بإنتظام جيدا على شكل رول ونقطعها قطع متساويه بإستخدام خيط تقيل أو سكينه حاميه.
  • ثم نبدأ نرص القطع بالطول في صينيه فيها ورق زبده أو مدهونه زبده
  • لابدان نترك مسافه 2 سم بين كل قطعه والتانيه حتي لا يلزقوا في بعض .
  • نتركها تخمر ساعه وندخلها فرن مسخن مسبقاً على درجة حراره 200 لمدة ربع ساعه
  • سوف نلاحظ ان اللون ذهبي فاتح نخرجها ونتركها 5 دقايق ثم نضع عليها الصوص .

 

تشيز كيك 

طريقه عمل تشيز كيك

المكونات 

  • للأرضية:
  • علبتين بسكويت دايجستف
  • قليل من الماء الساخن

مكونات الحشو

  • 750 جرام لبنة كيري أو مربعات كيري او كريم تشيز
  • 750 جرام كريمة خفق
  • كوب الا ربع سكر ابيض (150 جرام)
  • 4 بيضات
  • 7 معالق كبار نشا
  • معلقة صغيرة فانيليا سائلة
  • وبشر لمونة مع عصير ليمونة

طريقة التحضير أرضية البسكوت 

  • نخلط علبتين البسكوت بالخلاط ونضيف قليل من الماء الساخن حتي الزبدة اللي في البسكويت تدوب.
  • ملمس البسكويت زي رمل البحر المندي يعني يتماسك في ايدك ويفرفت لما تسيبيه.
  • نفرد البسكويت في قالب التشيز كيك ونضغط عليه جيدا 
    ويمكن وضع البسكوت في جوانب الصينية، مع الضغط عليها جيدا

طريقه عمل الحشوة 

  • نضرب اللبنة او الكريم تشيز مع السكر جيدا،
  • ويضاف البيض والفانيليا والكريمة والنشا وعصير الليمون ويضرب الخليط،
  • مع مراعاة عدم الضرب كثيرا بعد اضافة البيض، حتى لا ينتفخ التشيز كيك بالفرن.
  • اضافة بشر الليمون اختياري حسب الرغبة.
  • نصب الحشوة في القالب فوق البسكويت.
  • يغلف القالب بالفويل ( حتى لا يتسرب الماء داخل القالب )
  • ثم يدخل الفرن على صينية أخرى فيها ماء مغلي (حمام مائي) على حرارة‪ 190 ‬لمدة ساعة ونصف حتي يتماسك.
  • يتم الاختبار بهز القالب ثم نتركه يبرد ويدخل الثلاجة بضع ساعات قبل التقديم.
  • ويزين الوجه بصوص التوت او اي صوص تفضلوه.

نصائح لنجاح التشيز كيك

  1. يمكن ادخال الصينية الفرن مباشرة من غير حمام مائي، ولكن وجه التشيز كيك هيتشقق.
  2. يراعى عدم تغطية التشيز كيك ابداً، الا بعد ما تبرد تماما.
  3. نفك التشيز كيك من اطراف القالب فور خروجها من الفرن لتفادي تشقق الوجه.
  4. نصف المقدار السابق يكفي صينية 24
  5. ممكن استبدال لبنة كيري بكريم تشيز او بمربعات كيري, كما ممكن استبدال نصف كمية كريمة الخفق السائلة بالزبادي أو بالكريمة الحامضة.
  6. مهم جدا اضافة عصير الليمون لتماسك التشيز كيك في الفرن.
  7. للزينة: ممكن مربى التوت أو الفراولة أو صوص الكراميل أو صوص الشوكولاتة .

 

دوناتس

طريقه عمل الدوناتس

المكونات 

  •  5 كوب دقيق
  • بيضتين بدرجة حرارة الغرفه
  • نصف كوب زبده بدرجة حرارة الغرفه
  • كوب وربع حليب دافي
  • معلقه كبيره خميره
  • معلقه صغيره فانيليا
  • 2 معلقه كبيره سكر
  • رشة ملح
  • معلقه صغيره بيكنج بودر

طريقة التحضير 

شاهد ايضا : أروى جودة و أول تعليق على مشهد “ده هانى” مسلسل هذا المساء

  • في اناء كبير نضع كل المكونات ونعجنهم جيدا لمدة 10-15 دقيقه حتي تصبح العجينه لينه ولا تلزق في الايد.
  • نغطي العجينه بكيس نايلون ونتركها تخمر لمدة ساعه بالظبط لا اكتر ولا اقل.
  • نفرد العجينه بالنشابه على رخامه مرشوشه بشوية دقيق بسيط
  • ونبدأ نقطعها بقطاعة الدوناتس ونتركها ترتاح لمدة نص ساعه.
  • نقليها في زيت سخن درجه حراره متوسطه حتي تصبح لونها ذهبي،
  • كل وش بياخد اقل من دقيقه
  • وطريقه اخري نرصها فى صينيه مدهونه بشوية زيت ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطه مع تقليبها حتي يصبح لونها ذهبي .
  • نصفيها من الزيت على مناديل مطبخ ورقيه ونتركها تبرد
  • ونزينها بالسكر البودره او الايسينج أو الشوكولاته المذابه وبالف هنا .

نصائح لنجاح الدوناتس 

  1. الزيت اللي هنقلي فيه لازم يكون  درجه حرارته متوسطه وليس غزير .
  2. لابد من التأكد من نوع وصلاحية الخميره والبيكنج بودر.
  3. لابد ان نعجن كويس حوالي 10-15 دقيقه عشان العجينه تنعم بعد التخمير.
  4. من الضروري جداً نسيبها تخمر بعد التقطيع.
  5. ارتفاع الدوناتس في الزيت وظهور خط ابيض في النص يدل على نجاح الوصفه .
  6. لا نبالغ في كمية الدقيق اللي هنفرد بيها على الرخامه وعندما نفرد العجينه لابد من فردها طبقه سميكه وليست رفيعه.

 

الكوكيز

طريقه عمل الكوكيز

المكونات 

  • كوب زبده طريه
  • كوبين دقيق
  • معلقتين كبار كاكاو خام‬‬‬
  • ‏‪ كوب سكر‬
  • بيضتين‬
  • معلقه صغيره بيكينج صودا‬
  • معلقه صغيره فانيليا‬
  • رشة ملح‬
  • شوكليت شيبس للتزيين

شاهد ايضا :ضبط تردد القنوات الفضائية الجديدة للعام الجديد 2021 فى دقائق

طريقة التحضير 

  • في بوله نضرب الزبده والسكر بالمضرب الكهربائي ونضيف البيض والفانيليا ونخفقهم كويس مع بعض‬
  • نخلط الدقيق فى بوله تانيه مع الكاكاو والبيكينج صودا والملح وننزل بيهم فوق خليط الزبده بالبيض ونقلبهم مع بعض كويس لحد ما نحصل على عجينه متماسكه .
  • ناخد قطعه من العجينه بمعلقه كبيره ونشكل كرات صغيره ونرصها فى صينيه مغلفه بورق زبده او مدهونه زيت بسيط ولازم نسيب مسافه بين كل واحده والتانيه .
  • نزيين الوجه بشوكليت شيبس وندخلها الفرن على درجة حراره 180 لمدة 12 دقيقه .

 

الوافلز 

طريقه عمل الوافلز

المكونات 

  • كوب دقيق
  • كوب الا ربع حليب
  • نصف كوب سكر
  • بيضة
  • ربع كوب زبدة
  • رشة ملح
  • معلقة صغيرة فانيليا
  • معلقة صغيرة بيكنج بودر

طريقة التحضير 

  • في اناء كبير ننخل الدقيق ونضيف عليه السكر والفانيليا والملح والبيكنج بودر ونخلطهم جيدا .
  • نخفق البيض ونضيف الحليب والزبدة حتي يمتزجوا مع بعض .
  • نضيف خليط السكر والدقيق والملح والفانيليا والبيكنج بودر الى البيض والحليب والزبدة ونستمر بالخفق حتي تتشكل عجينة سائلة .
  • نضع العجينة في الثلاجة لمدة 3 ساعات .
  • ندهن قالب الوافل بقليل من الزيت ونستنى لحد ما درجة حرارته تبقى مناسبة.
  • نضع خليط الوافل في القالب بواسطة معلقه كبيره ونملى ثلثين القالب تقريبا .
  •  ننتظر كام ثانية ونقفل غطاء القالب وننتظر عدة دقائق حسب الجهاز حتي يكون الوافل يكتسب اللون الذهبي .
  • خرجي الوافل من القالب وزينيه بالكريمة المخفوقة او صوص الشوكولاتة او قطع الفواكه وقدميه.

طريقه اخري يمكن عمل الوافلز بالشوكولاتة : يضاف 3 معالق كبار كاكاو مع قليل من الحليب وتقلب مع الخليط السابق. 

 

براونيز كيك 

طريقه عمل براونيز كيك

المكونات 

  • كوب زبدة سايلة
  • كوبين سكر
  • كوب الا ربع كاكاو خام
  • 4 بيضات
  • رشة فانيليا 
  • رشه خل
  • كوب دقيق
  • رشة ملح
  • معلقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف كوب عين جمل مجروش ( اختياري )
  • نصف كوب شوكولاتة شيبس ( اختياري )

طريقة التحضير 

  • في بولة نضع الزبدة ويضاف إليها السكر والكاكاو والبيض والفانيليا والخل ونضرب جيدجدًا.
  • ننخل الدقيق والملح والبيكنج بودر ونضربهم بخفيه مع الخليط السابق .
  • يضاف عين الجمل والشوكليت شيبس ونقلب جيدا حتي يمتزجوا.
  • تبطن صينية مربعة مقاس ٣٠x٣٠ بورق زبدة مدهون بزيت بسيط وتفرد فيها العجينة ونساوي السطح.
  • يخبز على الرف الأوسط في فرن درجة حرارته 180 مئوية لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تبدأ الحواف في الإنفصال عن الصينية.
  • نتركها تبرد ويرفع بورق الزبدة من الصينية ويقطع مربعات ويحفظ في علبة محكمة الغلق بين طبقات من ورق الزبدة.

 

نابليون كيك 

طريقه تحضير نابليون كيك

المكونات الكريمة

  • كوبين كريمة خفق
  • كوبين ساور كريم (يمكن استبداله بزبادي)
  • كوب وربع سكر بودرة
  • معلقة صغيرة فانيليا .

المكونات 

  • كوب الا ربع زبدة ( 180 جرام )
  • كوب سكر
  • ثلث كوب عسل
  • معلقة صغيرة ونصف بيكينج صودا
  • 3 بيضات
  • 4 اكواب دقيق
  • رشه ملح .

طريقة التحضير 

  • في اناء على النار ندوب الزبدة وننزل عليها بالسكر والعسل
  • وعندما يبدأوا يغلوا ونشعر انهم دابوا هنضع عليهم البيكنج صودا ونقلب
  • حتي يصبح لونهم عسلي نرفعها من على النار لكي يصبح لونه هيفضل يغمق.
  • نترك الخليط يبرد ربع ساعه وثم بعد ذلك نضيف عليه البيض بالتدريج ونخلط جيدا ونزود بعدها الدقيق تدريجياً،
  • من الممكن نحتاج دقيق اكتر من المقادير حسب درجة امتصاص الدقيق للسوائل حتي تصبح العجينة متماسكه ومابتلزقش وفي نفس الوقت تكون طرية ونتركها تستريح نصف ساعه.
  •  نقسم العجينه 8 اقسام ونفرد كل جزء ونصنعه شكل دايرة ممكن تستخدمي صينية دائرية مثلا.
  • نحفره بالشوكة ونخبزه علي ورق زبده في فرن بدرجه حرارة 180 لمدة 7 دقايق في الرف الاوسط ونخرجها ثم نضعها في فوطه نضيفه.
  • نخفق كل مكونات الكريمة بالمضرب الكهربي
  • ثم ندهن كل طبقه من الكيك بشوية حليب صغيرين بالفرشاة لكي تفضل طرية ونضع الكريمة بين كل طبقة والتانية.
  • فتتي العجينة المتبقية ورشيها على وجه وأطراف الكيك او زينيها حسب الرغبة وقدميها فوراً.

 

بان كيك 

طريقه عمل بان كيك

المكونات 

  •  كبايه ونص دقيق متعدد الاستخدامات
  • 2 معلقه صغيره سكر
  • 2 معلقه صغيره بيكينج بودر
  • معلقه صغيره بيكينج صودا (كربوباتو)
  • ربع معلقه صغيره ملح
  • معلقه صغيره فانيليا
  • كباية حليب دافي
  • بيضتين كبار
  • ربع كباية زبده مذابه

شاهد ايضا :الكهرباء أي عداد عليه مديونية شهرين سيرفع واستبداله بعداد مسبوق الدفع

طريقة التحضير 

  • في اناء كبير ننخل الدقيق مع البيكينج بودر والبيكنج صودا والسكر والملح والفانيليا.
  • نضرب البيض لحد ما ينفش ثم نضيف الحليب والزبده المذابه ونخفقهم جيدا ثم نضيف خليط الدقيق ونخفقهم مره اخري حتي تصبح العجينه تبقى متماسكه وليست سائله اوي.
  • نسخن مقلاه تيفال على نار متوسطه وندهنها بنقطتين زيت او زبده وناخد بعض من العجينه بمعلقه صغيره وننزل بيها في نص الطاسه.
  • نهدئ النار وعندما يصبح اللون ذهبي نقلبه على الوش الاخر حتي يحمر.

ملحوظه

  1. لابد ان نمسح المقلاه بفوطه نضيفه وندهنها بنقطتين زيت او زبده بين كل واحده والتانيه .
  2. وعند انتهاء الكميه كلها ممكن نقدمه مع النوتيلا او العسل والفواكه.

 

فطيرة التفاح 

طريقه تحضير فطيرة التفاح

المكونات الحشو

  • 6 تفاح
  • نصف كوب سكر
  • 2 معلقة صغيرة قرفه
  • نصف كوب عين جمل (اختياري)
  • ربع كوب ماء
  • رشة جوزة الطيب
  • 2 ملعقه صغيره ليمون
  • ملعقه كبيره نشا

مكونات الفطيره 

  • 3 كوب دقيق
  • كوب ونصف زبده
  • ربع كوب سكر
  • ربع كوب ماء بارد

طريقة التحضير 

  • قشري التفاح و قطعيه مكعبات وضعيه على النار مع عصير الليمون و القرفة وجوزة الطيب والسكر
  • ثم ذوبي النشا بالماء وضيفيه عليه واتركيه على النار شوية ثم ضيفي عين الجمل.
  • اخفقي الزبدة مع الدقيق في الخلاط الكهربائى وضيفي الماء بالتدريج حتي تصبح ملمس العجينة رمل .
  • غلفي العجينة وضعيها التلاجة تبرد شوية
  • ثم افرديها بالنشابة وضعيها فى صينية الفرن وبداخلها التفاح وغطيها بالعجينة مرة اخرى
  • واصنعي فتحة بالمنتصف وضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25-30 دقيقة
  • وعندما تخرج من الفرن قدميها مع رشة سكر على الوجه. 

 

كرواسون 

طريقه تحضير كرواسون

المكونات 

  • 5 كوبايات دقيق
  • 2 كوباية مياه دافيه
  • نص كوباية زيت
  • ربع كوباية حليب بودره
  • 2 معلقه كبيره سكر
  • 2 معلقه صغيره خميره فوريه
  • رشة ملح
  • زبده للفرد
  • اي نوع حشو تحبوه
  • بيضه مع رشة فانيليا للتلميع

طريقة التحضير 

  • في اناء غويط نضع كوبايتين دقيق ونضيف الخميره والسكر ورشة الملح والحليب البودره ونخلطهم جيدا مع بعض.
  • نضيف المياه بالتدريج ونخلطهم مره اخري حتي تتجانس المكونات مع بعضها.
  • نغطي العجينه ونتركها 10 دقايق حتي تخمر.
  • بعد ال 10 دقايق نضع الزيت وباقي كمية الدقيق ونعجن العجينه مره اخري حتي تكون طريه و متماسكه.
  • نقسم العجينة لكور متوسطة الحجم ونتركها ترتاح شويه حوالي ٥ دقايق .
  • على سطح مرشوش عليه شوية دقيق نفرد كل كوره من العجينه بالنشابه حتي تكون رقيقه وندهنها بالزبده.
  • نضع كور العجين فوق بعضها ولابد ان تدهن زبده بين كل طبقة والثانيه.
  •  نفرد كل الطبقات مره اخري بالنشابه حتي تكون الطبقه رقيقه ثم نقطعها مثلثات متساوية الحجم.
  • نضيف الحشو حسب الرغبه ونلف بخفيه من رأس المثلث فوق لحد تحت.
  •  نأتي باناء ونرص فيها الكرواسون.
  • نخفق البيضه مع رشة الفانيليا وندهن بيها الكرواسون ونتركه نصف ساعه يخمر.
  • نسخن الفرن على درجة حراره 180.
  • ندخل الاناء الفرن لمدة 20- 25 دقيقه
  • حتي يستوي الكرواسون ويحمر وياخد اللون الدهبي.

نصائح لنجاح الكرواسون

  1. لابد ان نفرد العجين بالنشابه كويس حتي تكون الطبقة تبقا رقيقه.
  2. الكرواسون من المخبوزات الحساسه للكميات والمعايير في المقادير، فلابد ان نلتزم بالوصفه بالظبط.
  3.  يخبز الكرواسون بصواني غير قابله للإلتصاق، ولا ندهن الصواني بأي شئ قبل مانضع الكرواسون عشان العجين بيكون فيه زبده كفايه تمنعه من انه يلزق في الاناء.
  4. لابد ان العجين يخمر مرتين مره واحنا بنعمله و مره بعد التشكيل.
  5. اهم شئ ان نستخدم نوع زبده كويس جداً.
  6. المياه واللبن لابد ان ينضافوا دافيين وليس باردين ولا سخنين.
  7. لابد من ان نسخن الفرن قبل مانضع فيه الكرواسون ب 10 دقايق ولابد ان نضع الصينيه على في منتصف الفرن ونتجنب فتح الفرن اثناء التسويه.

 

أم علي‬

طريقه عمل ام علي

المكونات 

  • ‫5 ورقات عجينة ميل فاي (بف باستري)‬
  • ‫5 كوب حليب‬
  • ربع كوب زبيب‬
  • ‫معلقتين كبار زبدة‬
  • ربع كوب بندق‬
  • ربع كوب لوز‬
  • 3 معالق كبار دوبل كريم‬
  • كوب سكر‬

طريقة التحضير 

  • سخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.‬
  • في طاجن كبير ضعي ورقات عجينة الميلفاي ودخليها الفرن حتي تتحول للون الذهبي.‬
  • ‫إغلي الحليب على النار ثم ضيفى السكر وقلبي حتي السكر يذوب.‬
  • ضيفي اللوز والبندق والزبيب والحليب بالسكر على الميلفاي.‬
  • ضعي الطاجن الفرن لمدة ربع ساعة حتي تكون العجينة تنفش وتتشرب الحليب.‬
  • خرجي الطاجن وضيفي عليه الزبدة والقشطة ورجعيه الفرن ثاني لمدة ربع ساعة .
  • يمكن تشغيل الشواية فى آخر دقيقتين لكي تحصلي على لون ذهبى للوجه.‬

 

صوابع زينب

طريقه عمل صوابع زينب

المكونات 

  • كوب ونصف دقيق
  • نصف كوب سميد
  • ربع كوب سمنة
  • معلقة كبيره سكر
  • نصف معلقة صغيرة خميرة
  • نصف كوب ماء دافي
  • ذرة ملح

طريقة التحضير 

  • نقلب المكونات الجافة مع بعض الدقيق و السميد والخميرة والسكر والملح
  • ونضع عليهم بالسمنة ونخلطهم مع الدقيق لكي نحصل على خليط رملي
  • ثم نضيف الماء ونعجن حتي تلم معانا ونتركها العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة.
  • ثم نبدأ نشكلها على بصامة الكحك أو مبشرة الجزر
  • ونقليها في زيت ساخن غزير حتي يصبح لونها ذهبي ونسقيها شربات بارد .

 

رموش الست 

طريقه عمل رموش الست

المكونات 

  • نصف كوب سميد ناعم
  • كوب و ربع دقيق
  • نصف كوب زبدة
  • معلقتين كبار سكر مطحون
  • معلقتين كبار جوز هند ناعم
  • بيضة
  • نصف معلقة صغيرة فانيليا
  • نصف معلقة صغيرة بكينج باودر
  • معلقة كبيرة حليب

طريقة التحضير 

  • في اناء نضع الزبدة على السكر البودره ونضربهم جيدا بمضرب يدوي حتي  السكر يدوب نهائيا
  • ثم نضيف البيضة و الفانيليا ومعلقة الحليب ونضرب جيدا حتي تختفي البيضه .
  • في اناء ثاني ننخل الدقيق و نضيف معه جوز الهند و البيكينج البودر
  • ثم نضيفهم على خليط الزبدة و السكر البودرة و نحرك حتي تكون العجينة تبقا متماسكة
  • نضع الخليط بدون عجن في كيس نضيف و نضعهم في الثلاجة لمدة نصف ساعة .
  • ناخد مقدار معلقة من العجينة و نكورها على شكل عين ونضغط عليها بالشوكة بالطول و العرض .
  • ثم ندهن الوجه بيض وحليب بالفرشاه
  • نضعها في الفرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقه حتي يكون لونها ذهبي .
  • نخرجها و نسقيها شربات خفيف ونصفيها ونزينها بالفستق المفروم أو جوز الهند .

 

جلاش بالكاسترد

طريقه عمل جلاش بالكاسترد

المكونات 

  • لفة جلاش
  • معلقتين كبار بودرة كاسترد
  • معلقتين كبار سكر
  • كوب حليب
  • زبدة

شاهد ايضا : ضبط تردد القنوات الفضائية الجديدة للعام الجديد 2021 فى دقائق

طريقة التحضير

  • نضع الكاسترد البودرة مع الحليب والسكر ونقلبهم على البارد حتي تدوب الكاسترد مع السكر نهائيا.
  • ثم نضع الوعاء على نار هادئة حتي يكون القوام يتقل نرفعه من على النار ونتركه يبرد فتره.
  • نجهز صينية وندهنها زبده ونفرد نصف لفة الجلاش وندهن زبدة بين كل ورقه والتانية
  • نضيف طبقه كاسترد و نكمل بنصف كمية الجلاش وندهن زبدة بين كل ورقة والثانية ونوزع زبدة سايحة على الوش.
  • نقطعه بالسيكين قبل ان نضعه في الفرن .
  • نضعه في الفرن سخن على درجة حرارة 180 حتي يصبح الوش يحمر ولونه يبقى ذهبي
  • نخرجه ونسقيه شربات بارد ونغطيه لحد ما يبرد ونقدمه .
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق