الحلويات المحببة لنا جميعاً كباراَ و صغاراً، هي الحلويات الشرقية بإمكانك أن تصنعيها بيدك فى البيت لذلك نقدم لكِ الوصفات .
نقدم الان وصفات الحلويات الشرقيه
كنافة بالقشطة
المكونات الحشو
- كوبين حليب
- 3 معالق كبار نشا
- 2 معلقة كبيره بودرة كريم شانتيه
- كوب قشطة
- معلقة صغيرة فانيليا
المقادير
- ربع كيلو كنافة
- نصف كوب سمنة مذابة
- معلقتين كبار سكر بودرة
الطريقه تحضير الحشو
- في اناء نضيف الحليب وندوب النشا والفانيليا وبودرة الكريم شانتيه على البارد
- نضعهم على النار مع التقليب المستمر حتي تتقل ثم نرفعه من على النار ونضيف القشطه ونقلب بأحكام ونتركها تبرد فتره
شاهد ايضا :زوج يكتشف خيانه زوجته عبر نفق أسفل السرير
طريقه التحضير
- نقطع الكنافة قطع صغيرة ونضيف عليها السكر البودرة و السمنة.
- نجهز الصنيه و ندهنها سمنة و نفرد عليها نصف كمية الكنافة ونضغط عليها باحكام
- ونفرد عليها طبقة من الحشو ونوزعها نترك الاطراف فارغه بدون حشو
- ثم نضيف كميه الكنافه الباقية ونضغط عليها ونوزع سمنة على الوش.
- نضعها في الفرن الساخن على درجه حراره 200 في بدايه ما الاطراف تحمر نفتح شواية الفرن حتي يصبح لونها ذهبي نخرجها من الفرن .
- ونسقيها شربات تقيل بارد وهي ساخنه ونتركها مكشوفة حتي تصبح بارده وثم نغطيها و نقدمها باردة .
الهريسة
مكونات الحشو
- كوب جوز هند مبشور (200 جرام)
- كوب مكسرات (200 جرام)
- نصف كوب عسل جلوكوز (100 جرام)
- كوب زبيب (200 جرام)
المكونات
- 3 كوب دقيق سمولينا (600 جرام)
- كوب الا ربع دقيق ابيض (175 جرام)
- كوب وربع جوز هند ناعم (150 جرام)
- نصف كوب سمنة (100 جرام)
- كوب الا ربع حليب دافي (175 جرام)
- ربع كوب عسل جلوكوز (50 جرام)
طريقة التحضير
- نضع الحشو في طبق نخلط جوز الهند والمكسرات والزبيب وعسل الجلوكوز ونقلبهم مع بعض
طريقه تحضير الهريسه
شاهد ايضا : بروستد الدجاج المنزلي مع سر القرمشة أحلي من كنتاكي
- نحضر طبق نضع دقيق السمولينا والدقيق الأبيض وجوز الهند والسمنة ونقلبهم مع بعض جيدا .
- في اناء على النار ندفي الحليب وعسل الجلوكوز ونقلبهم مع بعض حتي يختلط العسل ويدوب فى الحليب
- نخلط خليط السمنه مع خليط الحليب ونقلبهم لحد ما الخليط يتجانس جيدا ويكون خليط رملى
- نحضر وعاء وندهنها سمنة ونضع فيه نصف كمية العجينة ونفردها ثم نضع الحشو
- ثم نضع باقي كمية العجينه ونساويها ونقطعها ندخل الوعاء الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقه
- ثم نخرجها وتبرد نضع عليها شربات تقيل دافي ونقدمها.
بلح الشام
المكونات
- كوب دقيق
- معلقة كبيره زبدة
- كوب ماء
- معلقة صغيرة فانيليا
- 3 بيضات
- معلقة كبيره نشا
طريقة التحضير
- نضيف الماء مع الزبدة على النار حتي يسخنوا .
- نضيف الدقيق على النشا و نقلبهم جداً بمعلقة خشب لمدة دقيقتين .
- ثم نرفعه من ع النار و نسيبه يبرد لمده 10 دقايق.
- ونضيف البيض و الفانيليا واحدة واحدة مع الضرب حتي يصبح العجين متجانس.
- نضع العجين في كيس الحلواني ونشكل بلح الشام في زيت هادي على نار هادية .
- حتي يصبح لونه ذهبي ثم نضعه وهو سخن بشربات بارد .
بودينج السميد
المكونات
- 100 جرام زبدة
- 2 كوب سميد ناعم
- 2 كوب سكر
- كوب ونصف ماء
- جوز الهند : حسب الرغبة ( للتزيين )
- مكسرات : حسب الرغبة ( للتزيين )
شاهد ايضا :أفضل الخلطات والبهارات والتوابل لجميع انواع الأكل
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في وعاء على النار، وذوبيها وضيفي السميد وقلبي .
- ثم ضيفي السكر بالتدريج مع التقليب بين كل إضافة والثانية.
- ضعي الماء وقلبي حتي يصبح المزيج يبدأ بالغليان والتماسك.
- ثم ضعي المزيج في أكواب التقديم.
- وزيني بجوز الهند والمكسرات حسب الرغبة .
السينابون
المكونات الصوص السينابون
- ربع كوب جبنه كريمي
- معلقه كبيره زبده بدرجة حرارة الغرفه
- كوب وربع سكر بودره
- 4 معالق كبيره حليب
- نصف معلقه صغيره فانيليا
مكونات السينابون
- كوب حليب دافي.
- نصف كوب سكر.
- بيضتين.
- نصف كوب زبده بدرجة حراره الغرفه.
- 2 معلقه صغيره خميره فوريه.
- رشة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- معلقه صغيره فانيليا سايله او رشة فانيليا بودر.
- 4 كوب دقيق.
- رشة بيكنج صودا (كربوناتو).
طريقه التحضير الصوص
- في بوله كبيره نضع المكونات كلها ونخفقها بإستخدام المضرب الكهربائي
- حتي يصبح القوام ثقيل ومتماسك
- ولو تريدين الصوص خفيف زودوا الحليب , لان كل ما كان الحليب اكتر كل ما كان الصوص اخف.
- نضع الصوص على السينابون بعد 5 دقايق من خروجها من الفرن.
شاهد ايضا : بسبب انقطاع الاكسچين وفاة 4 مصابين بكورونا داخل عزل مستشفي الحسينية بالشرقية
طريقة التحضير السينابون
- في طبق كبير نضيف كل المقادير سويا ماعدا الدقيق
- نخلطهم جيدا ثم نضيف الدقيق بالتدريج ونعجنهم جيدا
- حتي تصبح العجينه تلم وماتلزقش في الايد
- نغطيها ونسيبها تخمر في مكان دافي لمدة ساعه ونصف أو ساعتين.
- نفرد العجينه بالنشابه على رخامه مرشوشه دقيق على شكل مستطيل سُمكه 1 سم تقريباً.
- ندهنها زبده ونبدأ نحشيها
- والحشو عباره عن :
كوب سكر بني , عليه 4 او 5 معالق كبيره قرفه , وممكن تضيفوا نصف معلقة كاكاو او نسكويك . - نبدأ نلف العجينه بإنتظام جيدا على شكل رول ونقطعها قطع متساويه بإستخدام خيط تقيل أو سكينه حاميه.
- ثم نبدأ نرص القطع بالطول في صينيه فيها ورق زبده أو مدهونه زبده
- لابدان نترك مسافه 2 سم بين كل قطعه والتانيه حتي لا يلزقوا في بعض .
- نتركها تخمر ساعه وندخلها فرن مسخن مسبقاً على درجة حراره 200 لمدة ربع ساعه
- سوف نلاحظ ان اللون ذهبي فاتح نخرجها ونتركها 5 دقايق ثم نضع عليها الصوص .
تشيز كيك
المكونات
- للأرضية:
- علبتين بسكويت دايجستف
- قليل من الماء الساخن
مكونات الحشو
- 750 جرام لبنة كيري أو مربعات كيري او كريم تشيز
- 750 جرام كريمة خفق
- كوب الا ربع سكر ابيض (150 جرام)
- 4 بيضات
- 7 معالق كبار نشا
- معلقة صغيرة فانيليا سائلة
- وبشر لمونة مع عصير ليمونة
طريقة التحضير أرضية البسكوت
- نخلط علبتين البسكوت بالخلاط ونضيف قليل من الماء الساخن حتي الزبدة اللي في البسكويت تدوب.
- ملمس البسكويت زي رمل البحر المندي يعني يتماسك في ايدك ويفرفت لما تسيبيه.
- نفرد البسكويت في قالب التشيز كيك ونضغط عليه جيدا
ويمكن وضع البسكوت في جوانب الصينية، مع الضغط عليها جيدا
طريقه عمل الحشوة
- نضرب اللبنة او الكريم تشيز مع السكر جيدا،
- ويضاف البيض والفانيليا والكريمة والنشا وعصير الليمون ويضرب الخليط،
- مع مراعاة عدم الضرب كثيرا بعد اضافة البيض، حتى لا ينتفخ التشيز كيك بالفرن.
- اضافة بشر الليمون اختياري حسب الرغبة.
- نصب الحشوة في القالب فوق البسكويت.
- يغلف القالب بالفويل ( حتى لا يتسرب الماء داخل القالب )
- ثم يدخل الفرن على صينية أخرى فيها ماء مغلي (حمام مائي) على حرارة 190 لمدة ساعة ونصف حتي يتماسك.
- يتم الاختبار بهز القالب ثم نتركه يبرد ويدخل الثلاجة بضع ساعات قبل التقديم.
- ويزين الوجه بصوص التوت او اي صوص تفضلوه.
نصائح لنجاح التشيز كيك
- يمكن ادخال الصينية الفرن مباشرة من غير حمام مائي، ولكن وجه التشيز كيك هيتشقق.
- يراعى عدم تغطية التشيز كيك ابداً، الا بعد ما تبرد تماما.
- نفك التشيز كيك من اطراف القالب فور خروجها من الفرن لتفادي تشقق الوجه.
- نصف المقدار السابق يكفي صينية 24
- ممكن استبدال لبنة كيري بكريم تشيز او بمربعات كيري, كما ممكن استبدال نصف كمية كريمة الخفق السائلة بالزبادي أو بالكريمة الحامضة.
- مهم جدا اضافة عصير الليمون لتماسك التشيز كيك في الفرن.
- للزينة: ممكن مربى التوت أو الفراولة أو صوص الكراميل أو صوص الشوكولاتة .
دوناتس
المكونات
- 5 كوب دقيق
- بيضتين بدرجة حرارة الغرفه
- نصف كوب زبده بدرجة حرارة الغرفه
- كوب وربع حليب دافي
- معلقه كبيره خميره
- معلقه صغيره فانيليا
- 2 معلقه كبيره سكر
- رشة ملح
- معلقه صغيره بيكنج بودر
طريقة التحضير
شاهد ايضا : أروى جودة و أول تعليق على مشهد “ده هانى” مسلسل هذا المساء
- في اناء كبير نضع كل المكونات ونعجنهم جيدا لمدة 10-15 دقيقه حتي تصبح العجينه لينه ولا تلزق في الايد.
- نغطي العجينه بكيس نايلون ونتركها تخمر لمدة ساعه بالظبط لا اكتر ولا اقل.
- نفرد العجينه بالنشابه على رخامه مرشوشه بشوية دقيق بسيط
- ونبدأ نقطعها بقطاعة الدوناتس ونتركها ترتاح لمدة نص ساعه.
- نقليها في زيت سخن درجه حراره متوسطه حتي تصبح لونها ذهبي،
- كل وش بياخد اقل من دقيقه
- وطريقه اخري نرصها فى صينيه مدهونه بشوية زيت ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطه مع تقليبها حتي يصبح لونها ذهبي .
- نصفيها من الزيت على مناديل مطبخ ورقيه ونتركها تبرد
- ونزينها بالسكر البودره او الايسينج أو الشوكولاته المذابه وبالف هنا .
نصائح لنجاح الدوناتس
- الزيت اللي هنقلي فيه لازم يكون درجه حرارته متوسطه وليس غزير .
- لابد من التأكد من نوع وصلاحية الخميره والبيكنج بودر.
- لابد ان نعجن كويس حوالي 10-15 دقيقه عشان العجينه تنعم بعد التخمير.
- من الضروري جداً نسيبها تخمر بعد التقطيع.
- ارتفاع الدوناتس في الزيت وظهور خط ابيض في النص يدل على نجاح الوصفه .
- لا نبالغ في كمية الدقيق اللي هنفرد بيها على الرخامه وعندما نفرد العجينه لابد من فردها طبقه سميكه وليست رفيعه.
الكوكيز
المكونات
- كوب زبده طريه
- كوبين دقيق
- معلقتين كبار كاكاو خام
- كوب سكر
- بيضتين
- معلقه صغيره بيكينج صودا
- معلقه صغيره فانيليا
- رشة ملح
- شوكليت شيبس للتزيين
شاهد ايضا :ضبط تردد القنوات الفضائية الجديدة للعام الجديد 2021 فى دقائق
طريقة التحضير
- في بوله نضرب الزبده والسكر بالمضرب الكهربائي ونضيف البيض والفانيليا ونخفقهم كويس مع بعض
- نخلط الدقيق فى بوله تانيه مع الكاكاو والبيكينج صودا والملح وننزل بيهم فوق خليط الزبده بالبيض ونقلبهم مع بعض كويس لحد ما نحصل على عجينه متماسكه .
- ناخد قطعه من العجينه بمعلقه كبيره ونشكل كرات صغيره ونرصها فى صينيه مغلفه بورق زبده او مدهونه زيت بسيط ولازم نسيب مسافه بين كل واحده والتانيه .
- نزيين الوجه بشوكليت شيبس وندخلها الفرن على درجة حراره 180 لمدة 12 دقيقه .
الوافلز
المكونات
- كوب دقيق
- كوب الا ربع حليب
- نصف كوب سكر
- بيضة
- ربع كوب زبدة
- رشة ملح
- معلقة صغيرة فانيليا
- معلقة صغيرة بيكنج بودر
طريقة التحضير
- في اناء كبير ننخل الدقيق ونضيف عليه السكر والفانيليا والملح والبيكنج بودر ونخلطهم جيدا .
- نخفق البيض ونضيف الحليب والزبدة حتي يمتزجوا مع بعض .
- نضيف خليط السكر والدقيق والملح والفانيليا والبيكنج بودر الى البيض والحليب والزبدة ونستمر بالخفق حتي تتشكل عجينة سائلة .
- نضع العجينة في الثلاجة لمدة 3 ساعات .
- ندهن قالب الوافل بقليل من الزيت ونستنى لحد ما درجة حرارته تبقى مناسبة.
- نضع خليط الوافل في القالب بواسطة معلقه كبيره ونملى ثلثين القالب تقريبا .
- ننتظر كام ثانية ونقفل غطاء القالب وننتظر عدة دقائق حسب الجهاز حتي يكون الوافل يكتسب اللون الذهبي .
- خرجي الوافل من القالب وزينيه بالكريمة المخفوقة او صوص الشوكولاتة او قطع الفواكه وقدميه.
طريقه اخري يمكن عمل الوافلز بالشوكولاتة : يضاف 3 معالق كبار كاكاو مع قليل من الحليب وتقلب مع الخليط السابق.
براونيز كيك
المكونات
- كوب زبدة سايلة
- كوبين سكر
- كوب الا ربع كاكاو خام
- 4 بيضات
- رشة فانيليا
- رشه خل
- كوب دقيق
- رشة ملح
- معلقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف كوب عين جمل مجروش ( اختياري )
- نصف كوب شوكولاتة شيبس ( اختياري )
طريقة التحضير
- في بولة نضع الزبدة ويضاف إليها السكر والكاكاو والبيض والفانيليا والخل ونضرب جيدجدًا.
- ننخل الدقيق والملح والبيكنج بودر ونضربهم بخفيه مع الخليط السابق .
- يضاف عين الجمل والشوكليت شيبس ونقلب جيدا حتي يمتزجوا.
- تبطن صينية مربعة مقاس ٣٠x٣٠ بورق زبدة مدهون بزيت بسيط وتفرد فيها العجينة ونساوي السطح.
- يخبز على الرف الأوسط في فرن درجة حرارته 180 مئوية لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تبدأ الحواف في الإنفصال عن الصينية.
- نتركها تبرد ويرفع بورق الزبدة من الصينية ويقطع مربعات ويحفظ في علبة محكمة الغلق بين طبقات من ورق الزبدة.
نابليون كيك
المكونات الكريمة
- كوبين كريمة خفق
- كوبين ساور كريم (يمكن استبداله بزبادي)
- كوب وربع سكر بودرة
- معلقة صغيرة فانيليا .
المكونات
- كوب الا ربع زبدة ( 180 جرام )
- كوب سكر
- ثلث كوب عسل
- معلقة صغيرة ونصف بيكينج صودا
- 3 بيضات
- 4 اكواب دقيق
- رشه ملح .
طريقة التحضير
- في اناء على النار ندوب الزبدة وننزل عليها بالسكر والعسل
- وعندما يبدأوا يغلوا ونشعر انهم دابوا هنضع عليهم البيكنج صودا ونقلب
- حتي يصبح لونهم عسلي نرفعها من على النار لكي يصبح لونه هيفضل يغمق.
- نترك الخليط يبرد ربع ساعه وثم بعد ذلك نضيف عليه البيض بالتدريج ونخلط جيدا ونزود بعدها الدقيق تدريجياً،
- من الممكن نحتاج دقيق اكتر من المقادير حسب درجة امتصاص الدقيق للسوائل حتي تصبح العجينة متماسكه ومابتلزقش وفي نفس الوقت تكون طرية ونتركها تستريح نصف ساعه.
- نقسم العجينه 8 اقسام ونفرد كل جزء ونصنعه شكل دايرة ممكن تستخدمي صينية دائرية مثلا.
- نحفره بالشوكة ونخبزه علي ورق زبده في فرن بدرجه حرارة 180 لمدة 7 دقايق في الرف الاوسط ونخرجها ثم نضعها في فوطه نضيفه.
- نخفق كل مكونات الكريمة بالمضرب الكهربي
- ثم ندهن كل طبقه من الكيك بشوية حليب صغيرين بالفرشاة لكي تفضل طرية ونضع الكريمة بين كل طبقة والتانية.
- فتتي العجينة المتبقية ورشيها على وجه وأطراف الكيك او زينيها حسب الرغبة وقدميها فوراً.
بان كيك
المكونات
- كبايه ونص دقيق متعدد الاستخدامات
- 2 معلقه صغيره سكر
- 2 معلقه صغيره بيكينج بودر
- معلقه صغيره بيكينج صودا (كربوباتو)
- ربع معلقه صغيره ملح
- معلقه صغيره فانيليا
- كباية حليب دافي
- بيضتين كبار
- ربع كباية زبده مذابه
شاهد ايضا :الكهرباء أي عداد عليه مديونية شهرين سيرفع واستبداله بعداد مسبوق الدفع
طريقة التحضير
- في اناء كبير ننخل الدقيق مع البيكينج بودر والبيكنج صودا والسكر والملح والفانيليا.
- نضرب البيض لحد ما ينفش ثم نضيف الحليب والزبده المذابه ونخفقهم جيدا ثم نضيف خليط الدقيق ونخفقهم مره اخري حتي تصبح العجينه تبقى متماسكه وليست سائله اوي.
- نسخن مقلاه تيفال على نار متوسطه وندهنها بنقطتين زيت او زبده وناخد بعض من العجينه بمعلقه صغيره وننزل بيها في نص الطاسه.
- نهدئ النار وعندما يصبح اللون ذهبي نقلبه على الوش الاخر حتي يحمر.
ملحوظه
- لابد ان نمسح المقلاه بفوطه نضيفه وندهنها بنقطتين زيت او زبده بين كل واحده والتانيه .
- وعند انتهاء الكميه كلها ممكن نقدمه مع النوتيلا او العسل والفواكه.
فطيرة التفاح
المكونات الحشو
- 6 تفاح
- نصف كوب سكر
- 2 معلقة صغيرة قرفه
- نصف كوب عين جمل (اختياري)
- ربع كوب ماء
- رشة جوزة الطيب
- 2 ملعقه صغيره ليمون
- ملعقه كبيره نشا
مكونات الفطيره
- 3 كوب دقيق
- كوب ونصف زبده
- ربع كوب سكر
- ربع كوب ماء بارد
طريقة التحضير
- قشري التفاح و قطعيه مكعبات وضعيه على النار مع عصير الليمون و القرفة وجوزة الطيب والسكر
- ثم ذوبي النشا بالماء وضيفيه عليه واتركيه على النار شوية ثم ضيفي عين الجمل.
- اخفقي الزبدة مع الدقيق في الخلاط الكهربائى وضيفي الماء بالتدريج حتي تصبح ملمس العجينة رمل .
- غلفي العجينة وضعيها التلاجة تبرد شوية
- ثم افرديها بالنشابة وضعيها فى صينية الفرن وبداخلها التفاح وغطيها بالعجينة مرة اخرى
- واصنعي فتحة بالمنتصف وضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25-30 دقيقة
- وعندما تخرج من الفرن قدميها مع رشة سكر على الوجه.
كرواسون
المكونات
- 5 كوبايات دقيق
- 2 كوباية مياه دافيه
- نص كوباية زيت
- ربع كوباية حليب بودره
- 2 معلقه كبيره سكر
- 2 معلقه صغيره خميره فوريه
- رشة ملح
- زبده للفرد
- اي نوع حشو تحبوه
- بيضه مع رشة فانيليا للتلميع
طريقة التحضير
- في اناء غويط نضع كوبايتين دقيق ونضيف الخميره والسكر ورشة الملح والحليب البودره ونخلطهم جيدا مع بعض.
- نضيف المياه بالتدريج ونخلطهم مره اخري حتي تتجانس المكونات مع بعضها.
- نغطي العجينه ونتركها 10 دقايق حتي تخمر.
- بعد ال 10 دقايق نضع الزيت وباقي كمية الدقيق ونعجن العجينه مره اخري حتي تكون طريه و متماسكه.
- نقسم العجينة لكور متوسطة الحجم ونتركها ترتاح شويه حوالي ٥ دقايق .
- على سطح مرشوش عليه شوية دقيق نفرد كل كوره من العجينه بالنشابه حتي تكون رقيقه وندهنها بالزبده.
- نضع كور العجين فوق بعضها ولابد ان تدهن زبده بين كل طبقة والثانيه.
- نفرد كل الطبقات مره اخري بالنشابه حتي تكون الطبقه رقيقه ثم نقطعها مثلثات متساوية الحجم.
- نضيف الحشو حسب الرغبه ونلف بخفيه من رأس المثلث فوق لحد تحت.
- نأتي باناء ونرص فيها الكرواسون.
- نخفق البيضه مع رشة الفانيليا وندهن بيها الكرواسون ونتركه نصف ساعه يخمر.
- نسخن الفرن على درجة حراره 180.
- ندخل الاناء الفرن لمدة 20- 25 دقيقه
- حتي يستوي الكرواسون ويحمر وياخد اللون الدهبي.
نصائح لنجاح الكرواسون
- لابد ان نفرد العجين بالنشابه كويس حتي تكون الطبقة تبقا رقيقه.
- الكرواسون من المخبوزات الحساسه للكميات والمعايير في المقادير، فلابد ان نلتزم بالوصفه بالظبط.
- يخبز الكرواسون بصواني غير قابله للإلتصاق، ولا ندهن الصواني بأي شئ قبل مانضع الكرواسون عشان العجين بيكون فيه زبده كفايه تمنعه من انه يلزق في الاناء.
- لابد ان العجين يخمر مرتين مره واحنا بنعمله و مره بعد التشكيل.
- اهم شئ ان نستخدم نوع زبده كويس جداً.
- المياه واللبن لابد ان ينضافوا دافيين وليس باردين ولا سخنين.
- لابد من ان نسخن الفرن قبل مانضع فيه الكرواسون ب 10 دقايق ولابد ان نضع الصينيه على في منتصف الفرن ونتجنب فتح الفرن اثناء التسويه.
أم علي
المكونات
- 5 ورقات عجينة ميل فاي (بف باستري)
- 5 كوب حليب
- ربع كوب زبيب
- معلقتين كبار زبدة
- ربع كوب بندق
- ربع كوب لوز
- 3 معالق كبار دوبل كريم
- كوب سكر
طريقة التحضير
- سخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- في طاجن كبير ضعي ورقات عجينة الميلفاي ودخليها الفرن حتي تتحول للون الذهبي.
- إغلي الحليب على النار ثم ضيفى السكر وقلبي حتي السكر يذوب.
- ضيفي اللوز والبندق والزبيب والحليب بالسكر على الميلفاي.
- ضعي الطاجن الفرن لمدة ربع ساعة حتي تكون العجينة تنفش وتتشرب الحليب.
- خرجي الطاجن وضيفي عليه الزبدة والقشطة ورجعيه الفرن ثاني لمدة ربع ساعة .
- يمكن تشغيل الشواية فى آخر دقيقتين لكي تحصلي على لون ذهبى للوجه.
صوابع زينب
المكونات
- كوب ونصف دقيق
- نصف كوب سميد
- ربع كوب سمنة
- معلقة كبيره سكر
- نصف معلقة صغيرة خميرة
- نصف كوب ماء دافي
- ذرة ملح
طريقة التحضير
- نقلب المكونات الجافة مع بعض الدقيق و السميد والخميرة والسكر والملح
- ونضع عليهم بالسمنة ونخلطهم مع الدقيق لكي نحصل على خليط رملي
- ثم نضيف الماء ونعجن حتي تلم معانا ونتركها العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة.
- ثم نبدأ نشكلها على بصامة الكحك أو مبشرة الجزر
- ونقليها في زيت ساخن غزير حتي يصبح لونها ذهبي ونسقيها شربات بارد .
رموش الست
المكونات
- نصف كوب سميد ناعم
- كوب و ربع دقيق
- نصف كوب زبدة
- معلقتين كبار سكر مطحون
- معلقتين كبار جوز هند ناعم
- بيضة
- نصف معلقة صغيرة فانيليا
- نصف معلقة صغيرة بكينج باودر
- معلقة كبيرة حليب
طريقة التحضير
- في اناء نضع الزبدة على السكر البودره ونضربهم جيدا بمضرب يدوي حتي السكر يدوب نهائيا
- ثم نضيف البيضة و الفانيليا ومعلقة الحليب ونضرب جيدا حتي تختفي البيضه .
- في اناء ثاني ننخل الدقيق و نضيف معه جوز الهند و البيكينج البودر
- ثم نضيفهم على خليط الزبدة و السكر البودرة و نحرك حتي تكون العجينة تبقا متماسكة
- نضع الخليط بدون عجن في كيس نضيف و نضعهم في الثلاجة لمدة نصف ساعة .
- ناخد مقدار معلقة من العجينة و نكورها على شكل عين ونضغط عليها بالشوكة بالطول و العرض .
- ثم ندهن الوجه بيض وحليب بالفرشاه
- نضعها في الفرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقه حتي يكون لونها ذهبي .
- نخرجها و نسقيها شربات خفيف ونصفيها ونزينها بالفستق المفروم أو جوز الهند .
جلاش بالكاسترد
المكونات
- لفة جلاش
- معلقتين كبار بودرة كاسترد
- معلقتين كبار سكر
- كوب حليب
- زبدة
شاهد ايضا : ضبط تردد القنوات الفضائية الجديدة للعام الجديد 2021 فى دقائق
طريقة التحضير
- نضع الكاسترد البودرة مع الحليب والسكر ونقلبهم على البارد حتي تدوب الكاسترد مع السكر نهائيا.
- ثم نضع الوعاء على نار هادئة حتي يكون القوام يتقل نرفعه من على النار ونتركه يبرد فتره.
- نجهز صينية وندهنها زبده ونفرد نصف لفة الجلاش وندهن زبدة بين كل ورقه والتانية
- نضيف طبقه كاسترد و نكمل بنصف كمية الجلاش وندهن زبدة بين كل ورقة والثانية ونوزع زبدة سايحة على الوش.
- نقطعه بالسيكين قبل ان نضعه في الفرن .
- نضعه في الفرن سخن على درجة حرارة 180 حتي يصبح الوش يحمر ولونه يبقى ذهبي
- نخرجه ونسقيه شربات بارد ونغطيه لحد ما يبرد ونقدمه .
